Basit veya baharatlı ev yapımı makarna yapmayı öğrenin!

Makarna hazırlamak şaşırtıcı derecede basittir ve onu kullanmaya alıştıktan sonra çok çeşitli dolgu ve sosları deneyebilirsiniz. Doldurulmuş ev yapımı makarna hazırlamak, aynı zamanda besin miktarını ve tadı artırmak için taze malzemelerden yararlanabileceğiniz anlamına gelir.

İhtiyacınız olan tek şey bazı ortak mutfak gereçleri: oklava, keskin bıçak ve metal kesiciler. Bir makara da kullanışlıdır. Düzenli olarak ve büyük miktarlarda kendi hamurunuzu yapmaya karar verirseniz, bir makarna hazırlama makinesine yatırım yapmaya değer. Manuel makineler iyidir, ancak mutfak robotu için elektrikli makineler ve adaptörler de vardır.

Ev yapımı makarnanın tadı ve dokusundan etkileneceksiniz. Bu özel dokunuşu vermek için malzemeleri, hazırlama yöntemini, ipuçlarını ve baharat önerilerini aşağıdan kontrol edin!

Timmary / iStock

Taze makarna

Yaklaşık 675 g için malzemeler:

  • 450 gr buğday unu

    biraz tuz

  • 4 yumurta, çırpılmış
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlık süresi: 45 dakika artı 30 dakika dinlenin.

Bazı süpermarketler ve İtalyan ürünlerinde uzmanlaşmış birçok mağaza, makarna hazırlamak için özel bir buğday unu satıyor. Un,% 100 makarnalık tahıl irmiği olabilir, tıpkı doppio sıfır (çift sıfır) olarak adlandırılan ve paketlemede 00 derecesini getiren özgün bir İtalyan unu gibi. buğday unu.

Diğer bir seçenek ise tam buğday unu kullanmaktır. Ayrıca tam buğday unu ve karabuğday unu veya pirinç unu kombinasyonunu da kullanabilirsiniz. Az miktarda soya unu, hamurun protein içeriğini artırır.

Ticari makarnaların çoğu yalnızca buğday unu ve suyla yapılsa da, çoğu ev yapımı makarnada yumurta bulunur. Sıradan orta boy yumurtalar idealdir.

Mizina / iStock

Hazırlık modu

  1. Unu temiz bir çalışma yüzeyinde veya geniş bir kasede eleyin. Ortasına bir delik açın ve tuz, yumurta ve zeytinyağı ekleyin.
  2. Ellerinizle yavaş yavaş unu yumurta ve sıvı yağ ile sert bir hamur oluşturana kadar karıştırın. Gerekirse birkaç damla su ekleyin.
  3. Hamuru yaklaşık 10 dakika veya pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamur hala sağlam olmalıdır. Çok yapışkan hale gelirse biraz daha un ekleyin.
  4. Hamuru filme veya plastik poşete sarın, sıkın ve oklava ile açmadan önce 30 dakika dinlendirin. Buzdolabına koymayın.
  5. Hamuru dörde bölün, daha küçük porsiyonların işlenmesi daha kolaydır. Hamuru buğday unu serpilmiş bir yüzey üzerinde çok ince açıp diğer tarafa çevirip, zaman zaman yapışmasını önlemek için çevirerek açın. Ardından lazanya, cannelloni veya makarna gibi istediğiniz şekle kesin.
  6. Makarna ve dolgusuz şekiller hemen pişirilebilir veya pişirmeden önce 30 dakikaya kadar kurumaya bırakılabilir. Hamur yapışkansa, temiz bezlerin üzerinde kurumaya bırakmanız iyi bir fikirdir. Makarnayı bir hamur kurutucuya asın veya üstüne biraz un dökün ve yuvalara birleştirin.

kimrawicz / iStock

Mutfak robotunun kullanılması

Sert makarna yoğurmak için üreticinin talimatlarına bakın. Makarnayı yenmek için uygun cihazı kullanmak en iyisidir. Hamuru makinede 5-10 dakika yoğurun.

NatashaBreen / iStock

Basit şekilleri kesmek

Lazanya

Lazanya hamuru yapmak için veya tavanın genişliğine göre 7,5 ila 10 cm genişliğinde dikdörtgenler veya kareler kesin.

Cannelloni

Tüp satın almak yerine dikdörtgenler veya kareler kesin ve bunları dolgunun etrafına sarın - küçük veya büyük kanelloninizi dilediğiniz gibi hazırlayın.

Spagetti

Açık hamurun üzerine buğday unu atın, birkaç kez katlayın veya gevşek bir şekilde yuvarlayın ve dilimler halinde kesin. İnce dilimler ince erişte haline gelir; kalın dilimler, kalın erişte. Şiş kadar inceden cetvel kadar kalına kadar her türlü genişliği deneyin. Makarnayı dikkatlice parmaklarınızla açın. Kareler ve elmaslar Şeritleri kesin ve ardından hareket ettirmeden kareler veya elmaslar halinde kesin (kenarları eğimli yapmak için bir açıyla kesin).

Okumaya devam et